Liquori, distillati, vini: probabilmente ne hai sentito parlare. Non c'è molto nel mondo dell'alcol che non conosci, giusto? Inserisci: amari. Gli amari sono uno degli aspetti meno conosciuti della mixologia, ma un ingrediente essenziale per ottenere molti dei migliori drink di tutti i tempi. Dall'Old Fashioned ai Manhattan, scopri cosa sono gli amari e come usarli per elevare alcuni dei tuoi drink preferiti.

Cosa sono gli amari?

Il modo migliore di pensare all’amaro è come una spezia liquida. Proprio come aggiungeresti curcuma e cumino per creare un curry saporito, aggiungi l'amaro a una bevanda per creare profondità e nuove dimensioni. Piccanti, erbacei e talvolta fruttati, sono un'ottima aggiunta a una vasta gamma di bevande! Gli amari tradizionali sono alcolici, ma puoi trovare anche versioni analcoliche che sono meravigliose per le bevande vergini.

Gli amari vengono prodotti e utilizzati da migliaia di anni, fin dall'antico Egitto. In genere, vengono realizzati aggiungendo spezie ed erbe aromatiche agli alcolici e lasciandoli in infusione prima di filtrarli, aggiungendo molto sapore a piccole quantità di alcol. 

Esistono tre tipi principali di amari; Angostura bitter, bitter di Peychaud e bitter aromatizzati.

Cosa sono gli Angostura Bitters?

Quando si parla di bitter, la maggior parte dei mixologist penserà agli Angostura Bitters, che sono la versione classica di questo ingrediente alcolico. Aromatici con note di chiodi di garofano e cannella, sono abbastanza amari (da cui il nome!) e aggiungono una nota più erbacea e speziata alle bevande. 

Cosa sono gli amari Peychaud?

I Bitters di Peychaud sono meno comuni ma sono un must nel cocktail Sazerac. Sono più dolci degli Angostura Bitters e hanno note di ciliegia e arancia, che conferiscono un sapore generale più fruttato.

Cosa sono gli amari aromatizzati?

I bitter aromatizzati non sono tradizionali, ma sono super divertenti da usare. Meno aromatici, sono realizzati con un'enorme varietà di profili che si adattano a diversi cocktail. Puoi trovare bitter al cioccolato , alla vaniglia , al pompelmo e allo zenzero , tra molti altri!

Come usare gli amari nei drink alcolici

Quando esplori il mondo della mixology, la prima volta che trovi gli amari sarà emozionante! Creano un livello completamente nuovo di cocktail e sono incredibilmente divertenti, aggiungendo sapori nuovi e unici ai vecchi classici.

Ci sono alcune bevande che fanno affidamento sugli amari. È una buona idea iniziare prima con questi, presentandoti gli amari in un modo che sappiamo funzionare. Ad esempio, un Old Fashioned utilizza Angostura Bitters per aggiungere note erbacee e calde alla bevanda. 

Dopo aver creato alcune ricette di cocktail che si basano sugli amari, puoi iniziare a diventare più avventuroso. Aggiungi i bitter al cioccolato al Vermut e gli bitter alla ciliegia alla vodka, sperimentando cosa funziona e cosa no. Buon divertimento! Dopotutto, questo è lo scopo della mixology.

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