Licores, bebidas espirituosas, vinos: probablemente hayas oído hablar de todos ellos. No hay mucho en el mundo del alcohol que no conozcas, ¿verdad? Aquí te presentamos los bitters. Los bitters son uno de los aspectos menos conocidos de la coctelería, pero un ingrediente esencial para lograr muchas de las mejores bebidas de todos los tiempos. Desde el Old Fashioned hasta los Manhattans, aprende qué son los bitters y cómo usarlos para realzar algunas de tus bebidas favoritas.

¿Qué son los bitters?

La mejor manera de pensar en los bitters es como una especia líquida. Así como agregarías cúrcuma y comino para crear un curry sabroso, agregas bitters a una bebida para crear profundidad y nuevas dimensiones. Especiados, herbales y, a veces, frutales, ¡son un gran agregado para una gran variedad de bebidas! Los bitters tradicionales son alcohólicos, aunque también puedes encontrar versiones sin alcohol que son maravillosas para bebidas vírgenes.

Los bitters se elaboran y utilizan desde hace miles de años, desde el antiguo Egipto. Normalmente, se elaboran añadiendo especias y hierbas a las bebidas espirituosas y dejándolas en infusión antes de colarlas, lo que aporta mucho sabor a pequeñas cantidades de alcohol.

Hay tres tipos principales de bitters: bitters de Angostura, bitters de Peychaud y bitters aromatizados.

¿Qué son los bitters de Angostura?

Cuando se habla de bitters, la mayoría de los mixólogos piensan en Angostura Bitters, que son la versión clásica de este ingrediente alcohólico. Aromáticos con notas de clavo y canela, son bastante amargos (¡de ahí el nombre!) y agregan una nota más herbácea y picante a las bebidas.

¿Qué son los bitters de Peychaud?

Los bitters de Peychaud son menos comunes, pero son imprescindibles en el cóctel Sazerac. Son más dulces que los bitters de Angostura y tienen notas de cereza y naranja, lo que le da un sabor general más afrutado.

¿Qué son los bitters aromatizados?

Los bitters saborizados no son tradicionales, pero es muy divertido trabajar con ellos. Son menos aromáticos y se elaboran con una gran variedad de perfiles que se adaptan a diferentes cócteles. Puedes encontrar chocolate , vainilla , pomelo , y jengibre bitters, ¡entre muchos más!

Cómo utilizar bitters en bebidas alcohólicas

Al explorar el mundo de la coctelería, la primera vez que te topes con bitters será emocionante. Crean un nivel completamente nuevo de cocteles y son increíblemente divertidos, ya que agregan sabores nuevos y únicos a los clásicos antiguos.

Hay algunas bebidas que se basan en bitters. Es una buena idea empezar con estas, para presentarles los bitters de una manera que sabemos que funciona. Por ejemplo, un Old Fashioned utiliza bitters de angostura para agregar notas cálidas y herbales a la bebida.

Una vez que hayas creado algunas recetas de cocteles que se basen en bitters, puedes empezar a ser más aventurero. Agrega bitters de chocolate al vermut y bitters de cereza al vodka, experimentando con lo que funciona y lo que no. ¡Diviértete! Después de todo, de eso se trata la coctelería.

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